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NOTES HISTORIQUES : Arbikie Highland Estate est une ferme de 2 000 acres surplombant les sables blancs de Lunan Bay avec les collines d'Angus à l'ouest. Elle appartient à la famille Stirling depuis quatre générations. La riche terre rouge d'Angus est parmi les plus fertiles d'Écosse, et il existe des traces de distillation sur le site depuis 1794. Entre 2013 et 2014, trois frères Stirling, Iain, John et David, ont construit une distillerie artisanale avec des alambics à pot et à colonne de CARL (le plus ancien fabricant d'alambics en Allemagne) pour produire du whisky de malt, du gin et de la vodka. Tous les spiritueux sont d'abord fabriqués dans les alambics à pot, la vodka (fabriquée à partir de pommes de terre, qui est également la matière première du gin) étant ensuite rectifiée dans les alambics à colonne.

Il s'agit d'une « exploitation mono-site » : les matières premières (orge et pommes de terre) sont cultivées à la ferme, l'eau provient des collines à l'ouest et remplit une lagune souterraine, et la mise en bouteille et l'étiquetage sont effectués dans le bâtiment de la distillerie elle-même, qui est hébergé dans une étable à bétail rénovée.

Kirsty Black et Christian Perez, tous deux diplômés en brassage et en distillation de l'université Heriot-Watt, gèrent la distillerie et toute la production qui y est réalisée. Arbikie a lancé la première vodka à base de pommes de terre d'Écosse en 2014, une vodka « ultra-douce », élaborée à partir de pommes de terre Maris Piper, King Edward et Cultra. Par la suite, Arbikie a lancé Kirsty's Gin, à base de plantes d'origine locale. Fin 2015, Arbikie a lancé une vodka au piment, en ajoutant des piments chipotle (cultivés dans le Fife) à la même base.

En janvier 2018, la distillerie a lancé son premier lot de whisky de seigle local - 51 % de seigle et 49 % d'orge maltée : 355 bouteilles, dont les bénéfices des ventes sont reversés à des œuvres caritatives.

CURIOSITÉS : Arbikie est déterminé à continuer de cultiver tous ses ingrédients pour la production d'alcool. Attendez-vous à un certain nombre de versions « saisonnières » qui reflètent les saisons de croissance en Écosse.

• Un bras de lyne incliné vers le bas combiné à un purificateur optionnel sur l'alambic à spiritueux donne la possibilité de créer une gamme de nouveaux styles de spiritueux.Nouveau paragraphe